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北海道の郷土料理の一つに石狩鍋があります。鮭の身のぶつ切りやアラを豪快に入れて旨みを出し、キャベツやモヤシ、たまねぎ、豆腐などの具材を味噌味で楽しむ、秋から冬にかけての寒い時期には欠かせない料理。普通お鍋といったら白菜や春菊などですが、キャベツやたまねぎを入れることで野菜の甘さが出て鮭の風味を引き立たせるんです。ジンギスカンに比べると有名ではありませんが、欠かせないふるさとの味です。